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东北大学举办首届厨师技能大赛

日期:2018-04-02 13:17:38编辑作者:申博

 

  3月31日,由后勤服务中心主办的“品鉴创意美食,打CALL东大厨师”东北大学首届厨师技能大赛在南湖校区中心食堂二楼举行。副校长徐峰、学校相关部门负责人、沈阳市伙食专业委员会部分专家、沈阳地区部分高校及合作企业的餐饮代表以及全校近300名师生代表应邀参加此次大赛。

    徐峰在赛前仪式上致辞。徐峰表示,东大餐饮文化有着鲜明特色和深厚底蕴,餐饮工作是后勤保障工作的重中之重。此次大赛旨在激发餐饮从业人员的创新能力,弘扬“尊重”文化,在锻炼、考评队伍的同时,提升食堂的综合服务水平,以适应高校餐饮工作发展的新要求,满足师生日益增长的对美食美味的追求,让全校师生吃出健康,吃得放心、舒心、开心,更好地为学校“双一流”建设贡献力量。

    比赛参赛选手由来自我校餐饮管理服务中心10个食堂的共计50余名厨师、面点师及凉菜师参与,共分为中餐热菜、中餐主食面点及凉拌菜三大类,分别进行现场制作和作品展示,主副食共计120道。大赛现场分为造型展示区和美食品鉴区,同时还展示了由南湖校区东大风味饺子馆张中应制作的雕花摆台“雾山首聚”、“百鸟齐鸣”,以及由浑南校区食堂陈愉团队制作的各类西式糕点等。

    经专家评委的打分、师生大众评委的投票,在单项奖的比拼中,东大风味食堂制作的绝技蒜苔、贵妃葡萄,烤千层饼,浑南校区食堂制作的脆皮黄瓜丸、绣球花卷,二食堂制作的芝士焗土豆、兰花熏鱼获“最佳创意奖”;东大风味食堂制作的九转茄子、银丝饼,二食堂制作的香波里脊花、兰花圣诞树、金丝饼获“最佳造型奖”;一食堂制作的新版红烧肉,二食堂制作的泡椒龙利鱼、彩虹饺子、多彩豆浆辫,中心食堂制作的叉烧肉、果味鱼花,东大风味饺子馆制作的飘香手撕鸡,南湖校区回民食堂制作的红焖羊排,学生城食堂制作的空心大麻球、黄金小土豆,东大风味食堂制作的贵妃葡萄获最受欢迎的“明星菜”称号。

    在个人奖项的比拼环节,南湖校区回民食堂杨晓龙获厨师“金勺奖”;东大风味食堂肖红旭、二食堂尚崑获厨师“银勺奖”;一食堂邹俊武,中心食堂翟宏涛、王岩,学生城食堂卢立群、浑南校区食堂贺勇获厨师“铜勺奖”。

    在团队奖的评比中,二食堂王洪霞、王丽娟组成的敬业队获“东大面点王”称号;东大风味食堂张中芹、姜静组成的蒸蒸日上队,学生城食堂吴宝军、赵丽荣、王佳帅组成的平安队获“优秀面点师”称号。二食堂曹宝珠、宋春友组成的自由队获“东大凉菜王”称号;二食堂王青海、常柏龙组成的文明队,东大风味食堂王勇的妙手圣香队,获“优秀凉菜师”称号。

 

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